Muffins de banana, maça e frutos vermelhos sem açúcar

E continua a minha luta desenfriada ao açucar. Continuo sem comer doces e embora não esteja indiferente ao acúçar sinto-me bem mais resistente. Claro que ainda fico a olhar quando alguém se lambuza com um gelado ao meu lado, ou quando se babam a comer uma fatia de bolo de chocolate. Mas tenho conseguido sobreviver!

Hoje partilho convosco uma receita que adaptei, muito simples e tão mas tão saborosa. A todas as pessoas a quem dei a experimentar a primeira careta foi de desconfiança, mas depois de experimentarem a resposta final foi igual para todos, delicioso! 

Tenho vindo a aprimorar esta receita o resultado é cada vez melhor.

Como vão ver, o único açúcar existente é do iogurte e da fruta. É importante que escolham um iogurte sem açucar adicionado para mantermos estes muffins com baixo teor de açúcar.

Vamos lá começar!

Aqui ficam os ingredientes para cerca de 6 muffins:

1 banana madura

1 maça madura 

Compota de frutos vermelhos caseira sem açúcar (para rechear)

80g farinha milho (ou outro tipo que queiram)

1 colher de sopa de linhaça moída

10g de fermento em pó

1 iogurte natural sólido 

1 ovo L (ou 2 se forem pequenos)

2 colheres de sopa de canela

Juntem numa taça o iogurte, a banana (triturada previamente) e o ovo até ficar um creme homogêneo. 

Noutro recipiente junte a farinha, a linhaça e o fermento. Adicione também a canela e a mistura do iogurte com o ovo e com a banana. Rale a maçã e misture tudo.

Coloque a mistura em formas de silicone e leve ao forno previamente aquecido a 180° por cerca de 25/30m.

Quando estiverem prontos tirar do forno e deixar arrefecer.

 Depois de arrefecido com um descaroçador retirar o centro do muffin e rechear com a compota. E está pronto a servir.

Espero que gostem! 

❤️

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Autor: Ana Aurélio

Creative and in love with people.

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